El Programa de Protección Social de CIPPEC publicó el documento de trabajo “Una primera aproximación a las políticas de educación nutricional en las provincias argentinas”, que analiza los casos de Misiones, Salta, Santa Fe y Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

El documento nos muestra la urgencia no del hambre sino de la nutrición: el principal problema asociado a esta situación no es tanto el acceso a los alimentos como el aprovechamiento de los mismos por parte de los hogares. Así, las intervenciones en materia de educación nutricional adquieren un rol central, ya que pueden contribuir a una mejor selección y preparación de los alimentos en los hogares y a atacar así el núcleo duro de la problemática alimentaria en el país. Estas acciones pueden abarcar desde la producción hasta el consumo de los alimentos, e incluir temáticas como la manipulación de los alimentos, normas de higiene, selección de alimentos de acuerdo a la edad y problemática alimentaria, y prácticas de preparación de alimentos.

Es importante que estas temáticas sean abordadas de manera permanente desde la escuela, tanto en clase como en la instancia del comedor escolar. Los servicios alimentarios deben ante todo cumplir con las pautas de seguridad alimentaria, y deben ser complementados por políticas de educación nutricional que contribuyan a modificar los hábitos de las nuevas generaciones.